Оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Родиной его является восточное Средиземноморье. В 600 г. до н.э. оно появилось и в Италии.

er оливковое дерево - вечнозеленое растение, которое достигает до 20 м в высоту. При благоприятных условиях оно может простоять до 1000 лет. Оливковое дерево относится к группе субтропических узколистных растений и обладает искривленным стволом, покрытым потрескавшейся корой. Крона дерева раскидистая. Листья узкие и продолговатые. Внешняя поверхность - серо-зеленого цвета, внутренняя поверхность серебристо-белая. Оливковое дерево предпочитает субтропический средиземноморский климат, т. е. сухое жаркое лето и влажную прохладную зиму.

Весной оливковое дерево цветет белыми или желтыми цветами. С мая-июня появляются плоды. Незрелые оливки имеют зеленый цвет и становятся затем (в зависимости от сорта) лиловыми или черно-синими.



Сбор урожая оливок начинается, как правило, в ноябре и заканчивается обычно в конце декабря. Лишь оливки некоторых особых сортов собирают позже (в феврале). Сам процесс сбор урожая не должен длиться более 2-х недель, иначе оливки начнут портиться. Сегодня существует различные способы сбора оливок.

1. Раскладывают сети (льняные или синтетические) между деревьев и стряхивают оливки с деревьев, затем собирают их вручную или специальной машиной.
2. Срывают вручную, однако этот способ требует больших затрат времени!
3. Стряхивают оливки с деревьев деревянными палками на заранее разложенную сеть.

Для приготовления масла из оливок существует несколько способов. По так называемой традиционной методике оливки перемалывают жерновами (дробят). Затем получившаяся смесь подается в гидравлический пресс. Однако, этот метод больше не используется повсеместно, так как в наше время существуют мощные механические прессы и все происходит в один прием.


Оливковое масло используют не только для приправы блюд, но и как универсальное лечебное средство(например, при высокой температуре), афродизиак, косметическое средство, для производства мыла и других средств ухода за телом.

Типы оливкового масла:

Натуральное оливковое масло экстра (extra virgin) – масло высшего качества, которое производят исключительно механическим способом.

Натуральное оливковое масло (virgin fine) – менее ароматное, чем масло экстра.

Обычное натуральное оливковое масло (virgin semifine) – встречается редко.

Производителей оливкового масла Вы найдете здесь!